Hace unas semanas empezamos la cosecha de tamarindo en nuestro rancho de Coastecomatán, Colima.

Los árboles de Villa de Patos son árboles viejos, y crecen en una zona importante para el cultivo de tamarindo.

Cosecharlo es un proceso rústico que requiere de mucha experiencia para detectar cuándo los frutos están en su punto óptimo. Esto es cuando la cáscara se separa de la fruta y se vuelve crujiente, parecida a como la vemos ya en tiendas.

Para su cosecha, el tamarindo no madura de un solo golpe, sino de manera escalonada. Un árbol se cosecha de manera paulatina, para cortar la fruta en el momento idóneo y darle oportunidad a las vainas que vienen retrasadas para que también maduren, y poder aprovechar toda la fruta del árbol. Es importante cosecharlo antes de las lluvias, pues la fruta se puede perjudicar con la humedad.

Nuestros compañeros deben subir con cuidado a los árboles, detectar cuál es el tamarindo listo para cosechar, cortarlo con tijera y con una red abajo se captura para su selección.

Nuestro tamarindo está certificado orgánico por ECOCERT.

En todas nuestras tiendas tenemos pulpa de tamarindo con chile y  pulpa de tamarindo procesada en frío, perfectas para preparar aguas frescas, cocteles, salsas, etc.

En ocasiones preparamos productos de temporada, como aguamiel con tamarindo y jugo de tamarindo.