Prueba esta salsa vegana tipo pesto en pastas, sobre verduras asadas, untada en panes tostados, etc. El aceite de nuez la deja súper esponjosa y cremosa.

Por Eliz García

INGREDIENTES:

2/3 taza de aceite de nuez Villa de Patos, mas 1 cucharada
2/3 taza de cilantro
4 tazas de espinacas
1 taza de nuez Villa de Patos
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de sal de mar
1/4 cucharadita de pimienta negra

PROCEDIMIENTO:

1. Dora en un sartén a fuego medio bajo los dientes de ajo con una cucharada de aceite de nuez. Cuando estén doraditos de un lado, voltéalos y agrega la nuez para tostarla un poco, cuidando que no se queme. Las nueces se tuestan rápido así que dóralas poco tiempo, entre dos y tres minutos.
2. Transfiere a un procesador de alimentos y muele la nuez y el ajo hasta que quede una pasta. Agrega el resto de los ingredientes menos el aceite de nuez y muélelos durante un minuto.
3. Continúa moliendo mientras incorporas el aceite de nuez poco a poco en un hilo fino.
3. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

En refrigeración puede durar hasta una semana.