Muffins de Plátano Con Nuez al Estilo Villa de Patos

Banana Muffins

Una excelente forma de siempre tener plátanos maduros a la mano es el pelarlos y congelarlos. Cuando los necesites tan sólo déjalos descongelándose en el refrigerador, escurre cualquier humedad acumulada y agrégalos a tu receta!

Rinde: 18 Muffins

Ingredientes:

1 plátano maduro machacado

¼ taza de aceite vegetal (preferentemente de coco)

¼ taza de aguamiel de maguey concentrado Villa de Patos

½ taza de azúcar mascabado

2 huevos, ligeramente batidos

½ taza de leche entera Villa de Patos

2 tazas de harina de trigo de tu preferencia

2 cucharadas de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela

¼ cucharadita de nuez moscada

1 taza de corazón de nuez Villa de Patos (puedes tostarlas ligeramente para acentuar su sabor)

½ taza de pasas (opcional)

Instrucciones: 

-Precalienta el horno a 350 grados.

-Coloca los capacillos (moldes de papel) en la charola metálica para cupcakes.

-En un tazón grande bate el plátano, el aceite, el aguamiel de maguey concentrado, el azúcar, los huevos y la leche hasta que obtengas una mezcla homogénea. Después incorpora la harina, el polvo para hornear, la sal, canela y la nuez moscada. Finalmente agrega las nueces picadas y las pasas (en caso que hayas decidido usarlas)

-Divide la mezcla entre los moldes para cupcakes, hornea por 20 minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriarse antes de quitarlos de los moldes metálicos. De preferencia consúmelos 2 días después ya que es cuando alcanzan su mejor sabor.

Compártenos Tus Comentarios!